La chambre froide permet au restaurateur de conserver dans de bonnes conditions ses aliments. Elle sera installée dans une pièce bien ventilée située à proximité des cuisines. Ainsi vous éviterez des pas inutiles quand vous aurez besoin d’aller chercher vos produits.
Comme précisé sur chambrefroide.net, sachez qu’il existe 2 types de chambre froide : la négative où il fait une température de -20°C et la positive qui est plutôt comme un grand réfrigérateur.
Pensez à entretenir votre chambre froide
Pour que votre matériel reste longtemps en bon état, il faudra l’entretenir régulièrement. Et vous commencer par dépoussiérer l’extérieur au moins une fois par semaine.
Pour l’intérieur, c’est plus délicat. Si c’est une chambre froide positive, vous pourrez la nettoyer comme votre réfrigérateur. Par contre il faudra attendre les vacances pour nettoyer votre chambre froide négative parce qu’elle devra être complètement vide. Vous pourrez alors la débrancher et la laisser se dégivrer.
